1. מרתיחים את החומוס היבש שהושרה במשך לילה שלם כחצי שעה. בתום הבישול לסנן. אם משתמשים בחומוס מקופסת שימורים, שוטפים ומסננים.

2. בקערה שמים את הבשר הטחון , הבצל המגורד, תפוח האדמה המגורד ,הפטרוזיליה הקצוצה, השום הכתוש, כף שמן, ביצה, כף פירורי לחם וכף אבקת האפייה.

3. מתבלים במלח, פלפל לבן, פלפל שחור, מעט אבקת מרק עוף, תבלין לקציצות ומעט אגוז מוסקט.

4. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל30 עד 60  דקות.

5. אחרי המנוחה במקרר, יוצרים כדורים,מניחים אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים עשר דקות בתנור שחומם מראש ל 350 מעלות פרנהייט או 180 מעלות צלזיוס.

6. במחבת עמוקה ורחבה מטגנים את הפלפל הפרוס עם השמן, מוסיפים את השום הפרוס והעגבניות.

7. מוסיפים את החומוס ,המים, רסק העגבניות והתבלינים.

8. מוסיפים את הקציצות, סוגרים את הסיר ומבשלים כשעה על להבה בינונית. אפשר גם להעביר לתבנית פיירקס, לכסות בנייר כסף ולאפות בתנור.

9. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.