לחמניות כוסמין
Lalush By Iris
Jun 26, 2020
Published On
תודו שבתקופה האחרונה הרשתם לעצמכם לצרוך יותר מדי מוצרי חיטה למיניהם! הרשו לי להציע לכם לנסות (אם עוד לא ניסיתם) את הכוסמין, דגן בריא יותר. במשך אלפי שנים ועד ימי הביניים שימש הכוסמין כדגן העיקרי לצריכה על ידי בני האדם, עד שפינה את מקומו לדגן החיטה שהיה זול וקל יותר לגידול. דגן הכוסמין עשיר יותר בחלבון, בסיבים תזונתיים, בויטמינים ומינרלים ומופחת באלרגנים ובגלוטן מהחיטה. חוקרים רבים מצאו שהכוסמין תורם להפחתת רמת הכולסטרול והאינסולין בגוף. הוא מסייע בתהליך העיכול, בחיזוק רקמת העצם ומסייע למערכת החיסון וזרימת הדם. מכיוון שקמח הכוסמין דומה בתכונותיו לקמח החיטה ניתן להמיר כל מתכון שאתם אוהבים בקמח כוסמין לבן או מלא. ואם לא די בזה, טעמו של הכוסמין נפלא! אגוזי, מתקתק והוא בעל מרקם אוורירי ורך. אני שמחה לשתף אתכם במתכון קל ומנצח- לחמניות כוסמין רכות ואוריריות כעננים.
הטיפ של איריס
ללחמניות טבעוניות הברישו במייפל או סילן מהול במים
מצרכים
מצרכים לכ 10 לחמניות:
7 כוסות קמח כוסמין (לבן או מלא)
1/2 2 כוסות מים חמימים
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר / דבש / סילאן
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
להבריש בביצה טרופה או בדבש (כף דבש מהול בכף מים) ולפזר מעט שומשום או פרג
אופן ההכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, הסוכר והשמרים ומערבבים דקה.
2. מוסיפים את המלח, השמן, הסוכר והמים ומערבבים במהירות איטית כ 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
3. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה.
4. מקמחים את משטח העבודה ובעזרת מרית/קלף מקומחת היטב מוציאים את הבצק מהכלי אל המשטח המקומח.
5. מחלקים את הבצק ל 10 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן ומגלגלים לרצועה.מעצבים קשר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים במגבת מטבח קלה או בניילון ומתיחים במקום חמים כחצי שעה.
7. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או פרג ואופים בתנור שחומם מראש ל 350 מעלות פרנהייט או 180 מעלות צלזיוס. לאפייה של 20-30 דקות עד שהחלמניות זהובות.